在我们的生活中，总是能吃到天南海北的新鲜事物，满足了我们的生活需求，这时候就有会有人好奇的问了，这是为什么，怎样做到的食品保鲜呢？
其实，主要是因为人们在运输的过程中用了一个仪器（臭氧发生器），那就是臭氧消毒技术，这时候可能又会有人继续追问，这个臭氧消毒设备是否对我们的身体没有影响呢？
那就给大家介绍一下：
臭氧的化学性质是它的氧化能力很强，其氧化还原电位仅次于氟。 臭氧在冷库的应用中，对臭氧的性质，要注意以下几点：
1、 臭氧是有腥臭味的，在浓度很低的情况下，人也会感觉到。
2、 在标准压力和温度下（STP），臭氧在水中的溶解度是氧气的13倍。如果要把臭氧溶于水中，这一点要注意。
3、 臭氧比空气重，是空气的1.658倍。所以冷库中利用臭氧，应从顶部的风道中随空气吹出，利用臭氧比空气重的特点，使臭氧到达所贮货物，但目前我国冷库中的风道大多是用镀锌皮制作，臭氧通过风道，会使锌、铁氧化生锈，而使臭氧消耗，但消耗多少，目前尚无数据。为不使臭氧消耗，目前通常把臭氧发生器安装在冷库内，而不通过风道。臭氧具有很强的氧化能力。我们就是利用这一能力来进行杀菌、消毒、除臭、保鲜。
4、 臭氧是不稳定的。容易分解变为氧气。在水中分解的半衰期决定于水质和温度。20℃时，臭氧在蒸馏水中的半衰期约为25分钟，在低硬度地下水中约为20分钟。而水温降到0℃时，臭氧就变得相当稳定了。
臭氧在常温空气中的半衰期一般为30分钟左右。温度越高、湿度越大，分解越快。 在干燥低温的空气中，其半衰期可达数小时。由于臭氧的不稳定性，把它用於冷库很有利，它最终分解为无毒的氧气，不产生有害残留物。
而且臭氧在冷库中的应用主要有三个方面：
(1) 杀灭微生物，抑制细菌生长----消毒杀菌；
(2) 使各种有臭味的无机或有机物氧化----除臭；
(3) 使新陈代谢产物氧化，分解水果蔬菜等释放的乙烯，从而抑制新陈代谢过程，大大延缓果蔬成熟过程，达到延长保鲜期的目的。
看到这些大家就明白了为什么我们能吃到天南海北的新鲜食物了吧，并且是安全的。可以放心食用。